農業未経験者が ゼロから立ち上げ、今では大人気「朝採り感動野菜」を販売する野村ファーム北海道

味の方程式「奥田理論」で「地方再生のレシピ」を実現する味覚の達人 アルケッチァーノ奥田政行

『あなたと日本を食で元気にする』完全会員制 コラボブランド

「アグリッチァー野」

いよいよ始動します

 
 
 
 
 
 
 
 

ブランドコンセプト①

あなたの味覚を呼び覚ます

 
 

おいしさとは何でしょう?

もしかすると、日常の中であなたがおいしいと感じているその味は、調味料の味かもしれません。

「私は“食材の持ち味”を掛け合わせ、口の中で新たな味わいが生まれる料理を作ります」と味覚の達人・奥田政行シェフは言います。食材同士の持ち味の共鳴を口の中で生み出す味の方程式、それが「奥田理論」です。

野村ファーム北海道の朝採り野菜を奥田理論でグレードアップ。

おいしさの原点を知ると、人生はもっと豊かになる。

眠っているあなたの味覚を呼び覚ましてみませんか?

 
 

ブランドコンセプト②

地方再生のレシピで日本を応援

 
 

生態系の整ったところにおいしいものはあると奥田シェフは言います。

「食材はミネラル以外は全て生き物だから、生物の多様な営みのある地域で育った食材こそが、本物のおいしさを持っている。そんな食材を作る地方の生産者を守りたい。そのために、おいしさが最大限に伝わるレシピを考えるのが料理人の役割

そんな奥田シェフと、2011年に北海道江別市で農業参入し地域活性化に取り組む野村ファーム北海道がコラボレーションし、「地方再生のレシピ」で日本を応援するのがアグリッチァー野です。

本物のおいしさを体感しながら地方を応援する

あなたと日本を元気にする

プロジェクトにぜひご参加ください

 

野村ファーム北海道ご紹介

 
 

野村グループでアグリビジネスによる地域活性化を目指す野村アグリプランニング&アドバイザリーの関連会社として、2011年9月に設立された野村ファーム北海道は、農業生産を始めて10年が経ち、2020年には江別市の「ふるさと納税」の返礼品にも選定していただきました。

 

農業の基本を学んだ 第1期(設立~2015年)

 
 

野村ファーム北海道が設立された当時の社員に農業経験がある人材はおらず、素人が地域の皆様等に一から指導を受けながら、営農を開始しました。

購入した約18ha広大な農地は、しばらく営農されていなかった農地で、排水も悪く、土作りからのスタートでした。

良い土がなければ、おいしい野菜はできません。土作りは、今も変わらず取り組んでいる野村ファーム北海道のこだわりです。

 

農業の課題を学んだ 第2期(2016~2020年)

 
 

土作りのほかに、最も新鮮な状態でお届けできる「朝採り即日配送」にもこだわり、お客様から高く評価されるようになりました。

しかし、農業で収益を上げることは簡単ではありません。

例えば、「規格外野菜」は味に遜色がなくても、値段が非常に安くなってしまいます。破棄するしかないときもありました。その課題の為に取り組んだのが、レトルトスープ加工です。サイズが規格内できれいな形の野菜は、直売やギフト用で販売し、それ以外のサイズや変形した野菜は、スープにして販売することで、農業経営を改善していくことができました。

畑で採れた野菜を全て、おいしく召し上がって頂く工夫が農業には不可欠です。

 

農業の可能性を追求する 第3期(2021年~未来)

 
 

農業は、大変なこともありますが、「やりがいと可能性」には計り知れない魅力があります。

まだまだ農業で取り組めること、お客様に笑顔になっていただけること、地域に貢献ができることがたくさんあると信じています。

これまで「おいしい野菜」を作りたいという一心で農業に取り組んで参りましたが、奥田シェフの「味覚」というアプローチで野菜に向き合うことで、今まで見えていなかった新たな「農業の可能性」に、これからもチャレンジしたいと思っています。

「アグリッチァー野」で、食を通して日本にもっと「元気」が増えるよう、これからも地域社会に貢献していきます。

 

奥田政行氏プロフィール

 
 

1969年 山形県鶴岡市生まれ。

1988年 上京しイタリア料理、フランス料理、純フランス菓子、イタリアンジェラートを修業。帰郷後にはホテルと農家レストランで料理長を歴任。

2000年 在来野菜など地元産食材にこだわったイタリアンレストラン「アルケッチァーノ」を開業。

2006年 国際スローフード協会主催の「テッラ・マードレ」で世界の料理人1000人に選出。

2012年 スイスのダボス会議のジャパンナイトで料理責任監修を務める。

2012年 サンマリノ共和国より「食の平和大使」任命。

2012年 ローマ法王に謁見、山形県および日本の食材を献上し日本食材の安全性を訴える。

2014年 イタリアピエモンテ州カネッリの名誉市民を付与される。

2015年 地元鶴岡市より市政功労表彰。

2016年 イタリア世界野菜料理コンテスト3位。

2017年 グルマン世界料理本大賞フードヘリテイジ部門で「食べもの時鑑」がグランプリ受賞。

2018年 地産地消等優良活動表彰。

2020年 文化庁長官表彰。

テレビ出演

2006年 情熱大陸(TBS)

2011年 ソロモン流(テレビ東京)

2016年 ぐるナイ(日テレ) 他多数

主な店舗

アルケッチァーノ(山形・鶴岡)

ファリナモーレ(山形・鶴岡)

アルケッチァーノ・コンチェルト(山形・山形)

ヤマガタサンダンデロ(東京・銀座)

TO今日BAR(東京・東京駅)

ラ・ソラシード(東京・スカイツリー)

織音寿司(東京・銀座)

イル・フリージオ(東京・虎ノ門)

アルケッチァーノ石巻(宮城・石巻)

イリエスケープ(神奈川・横浜 21年10月オープン予定)

 

ibetと会員権について

 
 

ブロックチェーン・ネットワークを使って様々な権利を売買、利用する「ibet」で、「アグリッチァー野」の特典付会員権を販売します。

ibetは、“全ての権利のデジタル化”をミッションとするBOOSTRYによって開発されています。

社名の由来はBoost your try.=新しい価値を創る挑戦者を支援する。

従来のオンラインショッピングやクラウドファンディングとも異なる、挑戦者とそれを応援するファンがつながり合える交流の場、それがibetです。

※会員権購入にはibetアプリが必要です。本サイト下部(こちら)よりダウンロードください。

※ 今後はibetにて会員権を2次流通させるサービス開始も予定しております。サービス開始まで今しばらくお待ちください。

 
 

アグリッチァー野 会員特典

 

「アグリッチァー野」は完全会員制で、会員だけの特別な特典6つをご用意しました。

 
 

特典① 季節ごとにお楽しみ食材/料理をお届けします!

 

野村ファーム北海道の食材またはその食材を使って奥田シェフが調理・監修した料理を、10月(秋)、12月(冬)、6月(春)、8月(夏)頃の年に4回、宅急便(主に冷凍もしくは冷蔵)でご自宅にお届けします(1便につき大人4名分)。

メニューは、奥田シェフがその日その時の野菜の味から得たインスピレーションから生まれます。食材の持ち味を最大限に生かす奥田シェフの味覚ワールドをどうぞお楽しみに!


※下記写真はイメージです。実際にお届けする商品とは異なります。

※天候等の影響で、発送時期が前後する可能性がございますので、ご了承ください。

※天候、食材の状態、市況等によって急遽、予告なくメニューが変更になる可能性がございますので、ご了承ください。

※2年目の特典に関しては、2022年7~9月ごろにメニュー案を発表予定です。

※その他の注意事項に関しては、アグリッチァー野ibetデジタル会員権規約をご確認下さい。


 

お届け予定メニュー例(2021年10月~)

10月便 -

 
 

例)野村ファーム北海道のかぼちゃで作るラビオリ 2人前(200g)×2パック

例)野村ファーム北海道のかぼちゃのタルト4人前 (1ホール)

 

-12月便 -

 
 

例)野村ファーム北海道のスイートコーンとチキンのトルテリーニ 2人前(200g)×2パック

例)野村ファーム北海道のコーンペーストを添えたフォアグラ 4パック

例)野村ファーム北海道の焼きとうもろこしジェラート 4個

 

-6月便 -

 
 

例)野村ファーム北海道のアスパラを使ったピッツァ 2人前×2枚

例)野村ファーム北海道のアスパラを使ったドリア 2人前(200g)×2パック

例)野村ファーム北海道のアスパラを使ったスープ 2人前(200g)×2パック

 

-8月便 -

 
 

例)畑から速急便スイートコーン 4本入り(ホワイト2本、イエロー2本)2箱

例)奥田シェフ特注「月の雫の塩」 150g 1袋

例)野村ファーム北海道のスイートコーンを最もおいしくする塩ゆでレシピ

 
 

奥田シェフ3つのこだわり

 

①食材の持ち味を最大限に生かす

「野菜は、畑でそのままの味を食べるのが一番おいしい。けれど産地にはなかなか行かれない。今回は昼夜の寒暖の差が野菜をおいしくしてくれる野村ファーム北海道の食材を、宅配便でできるだけ持ち味のおいしさを感じていただける形で皆様にお届けします」

②レストランの味を気軽に家庭で

「アルケッチァーノの味をご自宅で手軽に温めて食べていただける状態(主に冷凍など)でお届けします。ぜひ生の野菜も2、3種類買ってきてサラダも作り、お届けした料理と一緒に食べてください。おすすめの国産ワインもご紹介します」

③地球に感謝する料理、それが地方再生のレシピ

「私がいま料理人として、改めて深く考えているのは、地球に感謝する料理を作りたいということです。食材の持ち味は、その野菜や果物、魚、動物が生きた、いわば命の履歴書。遺伝子に刻み込まれて受け継がれてきた味があり、そこにその生き物たちが育った環境の味が加わって、『その命だけが持つ味』になります。とうもろこしさん、こんな味になってくれてありがとう。私がそう感じた味を皆様にも感じていただけるようなレシピを考えて、今回お届けする料理を作ります。もし皆さんにそれが伝わって、産地に思いを馳せてくださったなら、その思いはきっと、生産地を元気にしてくれるはずです」

特典② 冊子「アグリッチァー野 通信」を年4回お届けします!

 
 

特典①でお届けする商品の、味覚やおいしさの原点を奥田シェフが解説する小冊子をお付けします。こちらの冊子をご覧になって頂くことで、「奥田マジック」とも言われる味覚の旅を楽しんでいただけます。これを読むとあなたも、味覚の達人になれるかもしれません!?

 
 

特典③ 会員限定ペアリングイベントのご案内(抽選、有料)

 
 

奥田シェフのレストラン(山形・東京・横浜等)で、会員限定の貸切イベントを開催します(2月~4月頃)。

宅配の加工品ではお伝えしきれない、レストランならではの料理の数々と、味覚の達人奥田シェフにしか作り出せない「完全無欠ペアリング」のレクチャー付きです。

※定期支払とは別途有料の特典になります。なお、応募者多数の場合は、抽選となります。

※新型コロナウィルス、その他災害、応募状況などで開催が出来ない場合もございますので、ご了承下さい。応募状況によっては会場が変更になる可能性がございます。

 
 

特典④ 会員限定「裏メニュー」ご提供

 

奥田シェフの直営もしくは監修するレストランで、宅配でお届けした料理にアレンジを加えた、会員限定の”裏メニュー”として期間&店舗限定でご提供いたします。プロのひと工夫をお楽しみいただけます。(別途有料&要予約)

※実施時期や店舗は決定し次第、会員にご連絡します。

 
 

特典⑤ 会員限定動画配信

 

野村ファーム北海道の農場の様子や、奥田シェフが「アグリッチァー野」の特典メニューを調理する様子等を動画でお届けします。どのように真心をこめて野村ファーム北海道が丁寧に生産し、どのように奥田シェフにより料理が作られるかを動画でお伝えします。

※映像の配信は不定期となります。配信は決定し次第、会員にご連絡します。なお、映像の一部を一般公開する可能性もございます。

 
 

特典⑥ 「スイートコーン」収穫作業体験

 

野村ファーム北海道の収穫作業体験をお申込みいただけます。野村ファーム北海道の早朝からの収穫のこだわりなどを一緒にご体験ください。

※農場までの交通費、宿泊費はご負担ください。参加人数等は要事前相談。

※日時は事前の予約制となります。天候や作業状況次第でお受けできない日もございます。

 

会員権購入はこちらから

 
 

本会員権は、奥田シェフと野村ファーム北海道のコラボレーション特典を、会員様に定期的に提供し、その対価を定期的にお支払いいただくタイプの会員権です。ibetアプリから購入できます。

ぜひご参加ください。

 

第2次募集期間における会員権購入について

 

以下の内容にて2次募集を行います。

 

売出期間

 

2021/10/4 ~ 2021/11/29 15:00

※上限数に達した場合、早期に終了する可能性があります。

 

売出価格

 

会員権本体価格 63,000円(税込)

※2年目以降は定期支払費用60,000円(税込)が発生いたします。次回の定期支払は2022/9/30となります。

スマートフォンの方は以下のアイコンをクリックしてダウンロードできます。PCの方はスマートフォンをご用意の上、QRコードをご利用ください。

※本会員権のご購入の際は、ibetアプリ、または こちら の会員権規約をご覧いただき、同意の上お申込ください。

アプリ提供

株式会社BOOSTRY

東京都千代田区岩本町3-9-2 PMO岩本町4F

 

デジタル会員権発行者

野村ファーム北海道株式会社

北海道江別市江別太703番地の76

Your cart
    Checkout